DPT-RP1、DPT-CP1は、手書き部分のコピーやカットができますか？

できます。
ただし、別のデジタルペーパーで書き込まれた手書きは、書き込みの編集制限を無効にすることで編集が可能になります。
以下の手順で書き込みの編集制限の設定を変更してください。

1. ホームボタンを押し、［設定］をタップします。
2. ［書き込みの編集制限］→［無効にする］