機内モードをONにすれば、Xperiaは航空機内や病院などで常に使用できますか？

使用禁止の場合もあります。その場所でのルールに従ってください。

説明

機内モードをオンにすると、電話、インターネット接続(メールの送受信含む)などは無効になります。
その場合でも、Wi-FiやBluetooth機能、NFCのReader/Writer、P2P機能をオンにすることができます。

航空機内や病院など電波の使用を禁止された区域ではWi-Fi、Bluetooth機能、NFCのReader/Writer、P2P機能も使用しないよう注意してください。